Pred soboko Diano se vedno nekaj dogaja, saj so po Bograč festu sedaj pripravili e 2. festival bujte repe; Kljub velikemu obisku prekmurske specialitete ni zmanjkalo; zmagovalec Denis Benko (Zdraviliče Radenci)
DIALO JE PO PREKMURSKI DOBROTI – BUJTI REPI
Konec minulega tedna, ko se je po Pomurju zvrstilo veliko odmevnih prireditev in dogodkov, je eden osrednjih potekal praktično v srediču prekmurske prestolnice Murske Sobote. lo je za nov izjemen kulinarično etnoloko turistično zabavni dogodek, II. festival bujte repe, ki ga je pred hotelom Diana v Murski Soboti, pod sloganom "spoznajmo tradicijo in se povezujmo", v sodelovanju s hotelom Diana, pripravilo Drutvo za promocijo in začito prekmurskih dobrot. Pod okriljem blagovne znamke ťDii po PrekmurjuŤ si namreč organizatorji prizadevajo ohranjati kulinarično in iro kulturno dedičino ter iriti prepoznavnost Prekmurja, kot regije odlične kulinarike in gostoljubnih ljudi, tudi preko regijskih meja. V okviru festivala je potekalo tudi tekmovanje v kuhanju bujte repe, najbolje tri ekipe pa so prejele lepe nagrade.
Vzporedno s kuhanjem in ocenjevanjem bujte repe se je odvijal tudi pester program. Predstavili so se tevilni ponudniki z domačo in umetnostno obrtjo, prikazane so domače koline, zraven seveda ni manjkalo niti domačih kolin, krvavic, kanic, svinjske pečenke in drugih dobrot, ki sodijo zraven; pekli so tudi kri, cvrli ocvirke, praili jetrca, posebnost pa je bil tudi 250 litrski kotel v katerem so skuhali veliko bujte repe… Med tekmovanjem v kuhanju so potekale aljive igre, za najmlaje pa je bilo poskrbljeno v otrokem kotičku. Program je povezoval Botjan Rous, za zabavo pa je poskrbela skupina Halgato bend…
Poleg prekmurske gibanice in bograča sodi bujta repa med najbolj prepoznavne prekmurske kulinarične dobrote, in njej v čast se sedaj vsako leto odvija tudi veliki festival. Bujta repa je zlasti v jesensko-zimskem času bolj ali manj stalnica kmečkega jedilnika, pa tudi tevilnih prekmurskih gostiln. Njena priprava je tradicionalno povezana s e enim jesensko-zimskim opravilom na kmetih, s kolinami in sploh s svinjino. Od tod tudi ime bujta repa (ubita pesa), saj je bila poleg drugih jedi (pečena kri, duena jetrca, ocvirki) obvezna jed v času kolin. Prav zaradi tega so organizatorji prili na idejo, da lokalnim prebivalcem in tevilnim obiskovalcem iz vse Slovenije ter tudi iz tujine e podrobneje in bolj strokovno predstavijo kulinarično tradicijo bujte repe. al, zaradi tevilnih prireditev ter tudi končanja trgatve, je 2. festival bujte repe privabil le osem kuharskih skupin z obeh bregov reke Mure, ki so se pomerile v kuhi bujte repe, obiskovalci so lahko spremljali e druga opravila ob kolinah, na primer kako so nekoč pekli kri, cvrli ocvirke, pajali kruh, cvrli langa, mike, na stojnicah pa so bili na ogled izdelki domače in umetne obrti, na prizoriču so gali nops, izdelovali koare in druge izdelke… Seveda je bilo poskrbljeno tudi za lačne elodce, in to s klasičnim obrokom ob kolinah: poleg bujte repe e svinjska pečenka in pa prosene ter ajdove krvavice. Sicer pa je lahko bujta repa tudi samostojna jed. Zanjo potrebujemo nekaj mesnatih sveih svinjskih kosti, naribano kislo repo ter proseno kao. Prekmurci pravijo, da je jed e bolja, če je vsaj enkrat pogreta. Festival bujte repe naj bi postal tradicionalna prireditev, podobno kot tekmovanje v kuhi bograča, e ene v vrsti prekmurskih kulinaričnih dobrot.
Čeprav je tokrat bilo nekoliko manj ekip kot so jih pričakovali in kot se jih je prijavilo pa je direktorica hotela Diana Olga Belec, ki se ji je lani tudi porodila ideja za festival bujte repe, bila zadovoljna. Predvsem je bil obisk več kot zadovoljiv čeprav je tekmovalo samo osem ekip, ki so morale skuhati po 20 porcij bujte repe, slednje ni zmanjkalo. Kuhali so jo namreč tudi v hotelu Diana, ter v omenjenem velikem 250-litrskem kotlu na prizoriču samem. Tradicionalna kulinarika je pomemben del prekmurske turistične ponudbe, zato so se v Hotelu Diana odločili vpeljati novo prireditev, s katero bi to ponudbo okrepili, in zato je Olga Belec prepričana, da bo prihodnje leto e veliko več ekip. Na prireditvi elijo predvsem povezati gostince – ponudnike prekmurskih kolin – in turistična drutva. Belčeva je prepričana, da se bo zadovoljni gost, ki mu bodo organizirali zanimiv in kakovosten oddih, raje vračal tudi k njim. Taknih pobud so tudi v drutvu za promocijo prekmurskih dobrot zelo veseli. Kot pravi predsednik drutva Janko Kodila, v prekmursko kulinariko sodi veliko jedi, ki so v irem prostoru prepoznavne manj od na primer prekmurske unke in gibanice. Zato prireditev ocenjujejo kot zelo perspektivno.
Kuhanje bujte repe je sicer potekalo natanko do 12. ure, sistem je bil podoben kot na festivalu bograča, ko so sodelujoče ekipe jed kuhale v loncih na odprtem ognju. Jedi, ki so jih pripravile prijavljene ekipe, je ocenila strokovna komisija iz Drutva za promocijo in začito prekmurskih dobrot, katero je vodila ugledna strokovnjakinja, dr. Romana Karas (zraven pa e: Zdenka Tompa, Jasna Casar, tefan Sraka in Joe Horvat). Slednji so kljub malemu tevilu vzorcev imeli kar teavno delo, točkovna razlika pa je bila zelo majhna. Na koncu so se določili, da je najboljo bujto repo skuhala ekipa Zdraviliča Radenci, za katero je tekmoval mladi kuhar Denis Benko (lani: Turističnega drutva Beltinci). Drugo mesto je pripadlo Neodvisni stranki Pomurja, tretje pa Gostiču Zvezda iz Beltince. Vse druge ekipe so bile četrte, med njimi tudi Langa (Mio Kontrec, Barbara Čarni).
Besedilo in foto: O.B.
BUJTA REPA
Sestavine:
Postopek priprave: Meso in repo kuhamo skupaj in ko je meso e skoraj mehko, zakuhamo prebrano in oprano kao. Moko na masti svetlo rumeno popraimo, dodamo nasekljano čebulo ter strt česen in takoj, ko zadii, prilijemo malo hladne vode, malce pokuhamo ter dodamo repi. Začinimo z lovorjem, poprom in kumino, po okusu e solimo ter dobro prevremo. Bujto repo damo v lončeno posodo, nanjo pa na rezine narezano meso. Zraven so poleg mesa (svinjska pečenka) lahko pečenice, krvavice, koline, kanice ipd.
