Izobraževanje Sommelier I. stopnje v organizaciji Zavoda SloVino in Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije so zaključile tri generacije novih sommelierjev, ki so se od pomladi 2021 do poletja 2022 izobraževale v Ljubljani in Mariboru.
Slušatelji so v treh semestrih predavanj osvojili širok nabor teoretičnih in praktičnih znanj. Spoznavali so senzoriko vina, enogastronomijo, kulinariko, vinsko retoriko, strežbo, veščine nastopa pred gostom, vinogradništvo, zakonodajo, trženje vina in ob strokovnem vodenju poskusili več kot 200 slovenskih in tujih vin. Vsebine so jim podajali izkušeni strokovnjaki z vključevanjem naprednih didaktičnih metod in poudarkom na praktičnem delu. Nivo znanja, ki so ga novi Sommelierji I. stopnje prikazali na izpitu in spoštljiv odnos do vina skozi ves izobraževalni proces, sta navdušujoča. Predstavljata veliko motivacijo za naslednje generacije sommelierjev in razvoj nadaljnjih programov izobraževanj. Izobraževanje se zaključi s celodnevno strokovno ekskurzijo in svečano podelitvijo sommelierskih diplom in insignij.
Zavedamo se, da se moramo kot sommelierji neprestano izobraževati in slediti novostim na področju sommelierstva, zato posebno pozornost namenjamo znanjem od trte do kozarca, vinogradništvu, vinarstvu, kulinariki ter njihovemu druženju.
Znanja, ki jih slušatelji pridobijo tekom študijskega programa na Sommelier.si Academy, so skrbno izbrana, vključujejo moderne didaktične pristope in vrhunske predavatelje. Obilica vodenih pokušenj in treningov je v veliki meri praktično naravnanih. Vinsko kulinarična znanja in veščine, povezane z vinsko kulturo, ter njihov prenos v prakso, so esencialni del poslanstva Sommelier.si Academy. Zavod SloVino se že vse od leta 2000 skupaj z izjemno skupino sodelavcev sistematsko trudi za dvig kulture omizja ter za osveščenost o temah, povezanih z vinom in hrano. V izobraževalne procese so vključeni vrhunski strokovnjaki, ki izjemno zakladnico znanj nesebično delijo s sodelujočimi na izobraževanjih, predavanjih, delavnicah, treningih strežbe in degustacijah. Sommelierji smo zastavonoše in vzor ostalim oboževalcem vina, ko gre za spoštovanje vina, pristop k ostalim deležnikom vinsko kulinarične stroke in pri čaščenju žlahtne kapljice. Novi termini izobraževanj so razpisani in objavljeni na www.sommelier.si.
Robert Puklavec, predsednik Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije
Program izobraževanja Sommelier I. stopnje, ki ga je pripravil Zavod SloVino, je usklajen na Izvršilnem odboru Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije in potrjen na Zboru kot najvišjem organu društva. Gre za edini s strani našega strokovnega društva potrjen in certificiran sommelierski izobraževalni program. Vse Sommelierje I. stopnje, ki uspešno zaključijo izobraževanje na Sommelier.si Academy, sprejmemo v Društvo vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije. Sodelovanje novih sommelierjev v društvu je izjemno pomembno, saj predstavljajo izobražen »podmladek«, ki usmerja kulturo vina v Sloveniji. Člani društva vsako leto sodelujemo na različnih sejmih, prireditvah in dogodkih. Pomemben je del, kjer skrbimo za pridobivanje dodatnih znanj obstoječim sommelierjem in za njihovo obveščanje o trendih v stroki. Že zaradi kulinarike in vinske spremljave je vsako druženje članov poučno in zanimivo.
