Razmišljanje sommelierke Elizabete Gumilar:
Vino je enkraten dar narave. Izvzeto je iz skupine drugih alkoholnih pijač. Ne morem razumeti ljudi, ki v vinu vidijo le alkohol – to pogubo današnjega časa. Do vina si je treba privzgojiti poseben odnos. Spoznajmo njegovo pravo vrednost in kakovost ter uživajmo ob njem.
Slovenci, žal, še premalo vemo o vinu. Vino je treba kulturno piti. Mora biti v človekovo dobro, ne v njegovo pogubo, zato ga ne smemo piti za žejo, ampak ob jedi.Je čudoviti dar narave, ko ga uživamo, ga moramo zaznavati z vsemi čutili. Poslušamo, kako živahno teče v kozarec, opazujemo njegovo bistrost in barvo, vonjamo aromatične snovi (cvetico), v ustih pa spoznavamo njegov okus in polnost.
Tisti, ki tega ne zmore, je prikrajšan za marsikateri užitek v življenju. Da dosežemo vse to, pa mora vino biti pravilno postreženo. Pomembno vlogo pri tem ima temperatura in izbira pravilnega kozarca. Kadar vino ob vseh teh pogojih postavimo na mizo polno takih dobrot, ki se z njim dopolnjujejo v profesionalnem smislu, si lahko res iz srca zaželimo dober tek. Zato naj vsak, preden vino poveže zgolj z alkoholizmom, o vsem tem še enkrat razmisli in se ga naj namesto, da se ga odpove, nauči kulturno piti. Katji marsikatera brezalkoholna pijača vsebuje več škodljivih snovi, kot pa so škodljivi procenti alkohola v vinu.
