V Vinski kleti Vipava so ponudili novost – penino iz sorte barbera. Napolnili so prvih 12.000 steklenic rdeče penine.
Barbera, ki je značilna sorta za Vipavsko dolino, je pravnja za penino, ker ima vije in pestre kisline ter ivahen, eleganten značaj. Zato so se leta 2004 odločili, da pridelajo penino barbera. Uporabili so posebno tehnologijo. Osnovni fermentaciji je takoj sledila sekundarna, in sicer v visokotlačnih tankih, kjer poteka postopek charmat. Po fermentaciji je vino lealo na kvasovkah devet mesecev, zato je dobilo bogatejo strukturo in bolj raznoliko aromo.
To peneče vino je naravno, saj vsebuje le sladkor, ki ga je grozdje prineslo iz vinograda.
Več na http://www.agroind.si
