Biti sommelier pomeni nenehno izpopolnjevanje znanja in nabiranje izkušenj, ki bogatijo tako profesionalno kot osebno. Zame je ta naziv čast, ki si jo je potrebno vedno znova zaslužiti z odnosom do vina in do ostalih članov društva. Ne znam si predstavljati, da bi svoje delo v gostinstvu opravljal brez nenehnega raziskovanja in bogatenja na področju poznavanja vin in povezave le-teh s hrano, saj so tudi gosti, ki prihajajo, vedno bolj izkušeni in izobraženi na tem področju. Vendar ne gre le za profesionalni razvoj. Biti sommelier je način življenja, kvalitetno druženje ter izjemne prijateljske in profesionalne vezi.
Dušan Kelbič, sommelier III. stopnje
