Društvo vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije in Sommelier.si Academy mednarodno aktivna v hrvaški prestolnici
8. januarja 2025 je v Zagrebu potekal sommelierski dogodek Cro–Slo Sommelier meeting. V priznani restavraciji Kaiser so se zbrali slovenski in hrvaški sommelierji. Namen strokovnega druženja je bil v izmenjavi znanj, pokušanju izbranih vin iz obeh držav in uživanju v kulinariki.
Srečanje sta gostila priznani hrvaški sommelier in predavatelj Mario Meštrović, ASI gold in Dejan Baier, direktor Sommelier.si Academy. Slovensko stran je zastopalo sedemnajst sommelierjev, članov Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije. Srečanje se je pričelo s sprejemom in pokušnjo štirih penečih vin, ki so bila odličen aperitiv. Sledila je bogata večerja, ob kateri je vsako jed spremljalo slovensko in hrvaško vino. Gostitelja sta pričarala podroben opis doživetja druženja jedi in spremljajočega vina. Poučno, prijetno in izjemno okusno je bilo.
Jedilnik, s katerim so se izkazali kuharski mojstri restavracije Kaiser:
Pljukanci z repki tiger kozic na bisk osnovi iz škampov
…..
Tatarski biftek
…….
Kobe Wagyu A5 z ognja in žara, domači pomfri, zelenjava
…….
Domača pašteta z marmelado štirih čebul
…….
Čokoladna dekadenca po recepturi Petre Jelenić
Pojedini je sledila vodena pokušnja vin iz vseh vinorodnih dežel obeh držav. Skupaj se je poskusilo osemnajst različnih eminentnih vin, vse do izbranih vin iz velikih steklenic in arhivskega vina letnika 1970 iz arhivske zakladnice Ptujske kleti. Prisotne so nagovorili tudi prisotni vinarji in predstavili svoja vina. Gostujoči vinar je bil sommelier Krešimir Ivančić iz priznane kleti Vinarija Griffin. Iz Slovenije so navdušila vina iz kleti Verus vinogradi, Ščurek vina, Vina Benčina, Radgonske gorice, Kmetija Tomaž Prinčič, Vinska klet Prus, KZ Metlika, Vinogradništvo družina Kos, Klet Brda in Ptujska klet.
Navdušenje vseh prisotnih hrvaških in slovenskih sommelierjev nad vini, kulinariko, novimi znanji in novimi sommelierskimi prijateljstvi je bilo veliko, kar je svojevrstno zagotovilo, da se mednarodni projekt Cro–Slo Sommelier Meeting nadaljuje.
Naslednje druženje je bilo že meseca marca, ko so hrvaški sommelierski kolegi že tradicionalno obiskali Maribor z namenom, da so v komisijah tekmovanja Sommelier Selection na Zavodu SloVino pomagali izbrati najboljše kombinacije vina z jedmi. Srečanji sta bili pravo praznovanje vinske kulture, poučno in navdušujoče za vse prisotne. Ponovimo kmalu.
