Strokovno

Maksimiljan Kadivec: Arhiva?

0
Že zelo zgodaj, iz starostne perspektive gledano, celo nekoliko prezgodaj, sem bil seznanjen z ustreznim skladiščenjem in počivanjem vina v primernem prostoru, saj sem dobil od prijateljice vinarke v dar tri manjše steklenice, katerih...

Kako do popolnoma čistih vinskih kozarcev?

0
Vsi, ki se z vinom in kulinariko resno ukvarjamo, vemo, kako pomemben je popolnoma čist vinski kozarec. To je izjemnega pomena tako ob pokušanju vina, kakor tudi ob vseh kulinaričnih doživetjih, pri katerih je...

Tomaž Vozelj: Gastronomija, kulinarika, kuhar

0
S prihodom zahtevnejših gostov in turistov, ki želijo spoznati Slovenijo kot celoto in cenijo odlično kulinariko in njene okuse, prihajajo v deželo, v kateri se nahajajo predvsem kot prehodni gostje. Ob obisku kulinaričnih in...

Enologov nasvet: Vina posebne kakovosti

0
Vse sorte niso primerne za vina posebne kakovosti. Prav tako niso priemerna vsa vinorodna območja in tudi ne vsako leto, kajti prisotna mora biti žlahtna gniloba, ki ob prezrelem grozdju daje vinu poseben značaj....

Janja Viher & Marko Kac: Trajnostna lokalna oskrba

0
Promocija lokalne hrane za ustvarjanje privlačnih produktno-tržnih aktivnosti ter povečanje turistične, kmetijske in gastronomske dodane vrednosti ter gospodarske, okoljske in socialne privlačnosti Slovenije so osrednje teme, ki jih skozi različne projektne aktivnosti v zadnje...

Žametna dama: Modra frankinja

0
Modra frankinja se uvršča med svetovno najbolj žlahtne rdeče sorte, z njo je po svetu zasajenih skoraj 18.000 hektarjev vinogradov, od tega jih je v Sloveniji slabih 700 ha (4,68 % vseh zasajenih trt),...

Vino simbol kulturnega načina življenja

0
Vino spremlja človeštvo že tisoče let. Od vsega začetka si utira pot v človeško kulturo, njegov vpliv nanjo pa je neizpodbiten. Vino je našlo svoje mesto v religiji, umetnosti in književnosti ter družbenem življenju...

Enologov nasvet: Uporaba inertnih plinov v proizvodnji vina

0
Uporaba inertnih plinov je zelo pogosta v moderni tehnologiji pridelave vin, vendar je še vedno zelo malo znanega o pravilni in smoterni uporabi le teh. Posamezne aplikacije dodajanja plinov vino so bile izdelane za...

Enologov nasvet: Kako pridelamo dobro vino

0
Vino je kmetijsko prehrambeni pridelek, pridobljen s popolnim ali delnim alkoholnim vrenjem drozge ali mošta pridelanega iz grozdja žlahtne vinske trte - Vitis Vinifere. Dobro vino je pridelek skupnega, skrbnega, umnega dela vinogradnika in...