Strokovno

Kako do popolnoma čistih vinskih kozarcev?

0
Vsi, ki se z vinom in kulinariko resno ukvarjamo, vemo, kako pomemben je popolnoma čist vinski kozarec. To je izjemnega pomena tako ob pokušanju vina, kakor tudi ob vseh kulinaričnih doživetjih, pri katerih je...

Pogled Liliane Savioli na slovensko vinsko sceno

0
Ali se je v Sloveniji v zadnjih letih na področju vina kaj spremenilo? Na to vprašanje bom poskusila odgovoriti, čeprav mi ne bo lahko, vendar se bom kar najbolje potrudila. Sem italijanska sommelierka, degustatorka,...

prof. dr. Tatjana Košmerl: Stili vina

0
Najpogosteje o stilih vina govorimo v povezavi z osnovnimi senzoričnimi lastnostmi vina (barva, intenzivnost in/ali aromatičnost vonja, polnost okusa, trajanje pookusa in starost). Ne povsem strokovna delitev stila vina je glede na motnost (nefiltrirana...

Vinogradnikov nasvet: Kako do kakovostnega grozdja

0
Kakovostno vino lahko pridelamo samo iz kakovostnega grozdja! Tako, kot so temelji mogočnih zgradb, na katerih tudi vse stoji, očem nevidni, tako je tudi grozdje v vinu nevidno in anonimno. Pridelava kakovostnega grozdja je...

Enologov nasvet: Vina posebne kakovosti

0
Vse sorte niso primerne za vina posebne kakovosti. Prav tako niso priemerna vsa vinorodna območja in tudi ne vsako leto, kajti prisotna mora biti žlahtna gniloba, ki ob prezrelem grozdju daje vinu poseben značaj....

Enologov nasvet: Uporaba inertnih plinov v proizvodnji vina

0
Uporaba inertnih plinov je zelo pogosta v moderni tehnologiji pridelave vin, vendar je še vedno zelo malo znanega o pravilni in smoterni uporabi le teh. Posamezne aplikacije dodajanja plinov vino so bile izdelane za...

Vinogradnikov nasvet: Toča v vinogradu

0
Preprečitev nastanka toče Kako omiliti Škodo? Škodo po toči lahko zmanjšamo Toča v vinogradu do 30% Toča v vinogradu do 50% Ukrepi sanacije trte po toči do 50% Toča v vinogradu od 50%...

Tomaž Vozelj: Gastronomija, kulinarika, kuhar

0
S prihodom zahtevnejših gostov in turistov, ki želijo spoznati Slovenijo kot celoto in cenijo odlično kulinariko in njene okuse, prihajajo v deželo, v kateri se nahajajo predvsem kot prehodni gostje. Ob obisku kulinaričnih in...

Sommelierjev nasvet: VINO KOT DARILO

0
Vino je lahko najlepše darilo za tistega, ki ga zna ceniti. Različne kakovostne stopnje vina, različni letniki vina so lahko primerna darila ob vsaki priložnosti. V primeru, ko izberemo vino za darilo, ne moremo zgrešiti,...