Strokovno

Vinogradnikov nasvet: Kako do kakovostnega grozdja

0
Kakovostno vino lahko pridelamo samo iz kakovostnega grozdja! Tako, kot so temelji mogočnih zgradb, na katerih tudi vse stoji, očem nevidni, tako je tudi grozdje v vinu nevidno in anonimno. Pridelava kakovostnega grozdja je...

Enologov nasvet: Vina posebne kakovosti

0
Vse sorte niso primerne za vina posebne kakovosti. Prav tako niso priemerna vsa vinorodna območja in tudi ne vsako leto, kajti prisotna mora biti žlahtna gniloba, ki ob prezrelem grozdju daje vinu poseben značaj....

Kako do popolnoma čistih vinskih kozarcev?

0
Vsi, ki se z vinom in kulinariko resno ukvarjamo, vemo, kako pomemben je popolnoma čist vinski kozarec. To je izjemnega pomena tako ob pokušanju vina, kakor tudi ob vseh kulinaričnih doživetjih, pri katerih je...

prof. dr. Tatjana Košmerl: Stili vina

0
Najpogosteje o stilih vina govorimo v povezavi z osnovnimi senzoričnimi lastnostmi vina (barva, intenzivnost in/ali aromatičnost vonja, polnost okusa, trajanje pookusa in starost). Ne povsem strokovna delitev stila vina je glede na motnost (nefiltrirana...

Pogled Liliane Savioli na slovensko vinsko sceno

0
Ali se je v Sloveniji v zadnjih letih na področju vina kaj spremenilo? Na to vprašanje bom poskusila odgovoriti, čeprav mi ne bo lahko, vendar se bom kar najbolje potrudila. Sem italijanska sommelierka, degustatorka,...

Sommelierjev nasvet: VINO KOT DARILO

0
Vino je lahko najlepše darilo za tistega, ki ga zna ceniti. Različne kakovostne stopnje vina, različni letniki vina so lahko primerna darila ob vsaki priložnosti. V primeru, ko izberemo vino za darilo, ne moremo zgrešiti,...

Enologov nasvet: Uporaba inertnih plinov v proizvodnji vina

0
Uporaba inertnih plinov je zelo pogosta v moderni tehnologiji pridelave vin, vendar je še vedno zelo malo znanega o pravilni in smoterni uporabi le teh. Posamezne aplikacije dodajanja plinov vino so bile izdelane za...

Enologov nasvet: Kako pridelamo dobro vino

0
Vino je kmetijsko prehrambeni pridelek, pridobljen s popolnim ali delnim alkoholnim vrenjem drozge ali mošta pridelanega iz grozdja žlahtne vinske trte - Vitis Vinifere. Dobro vino je pridelek skupnega, skrbnega, umnega dela vinogradnika in...

Janja Viher & Marko Kac: Trajnostna lokalna oskrba

0
Promocija lokalne hrane za ustvarjanje privlačnih produktno-tržnih aktivnosti ter povečanje turistične, kmetijske in gastronomske dodane vrednosti ter gospodarske, okoljske in socialne privlačnosti Slovenije so osrednje teme, ki jih skozi različne projektne aktivnosti v zadnje...